Zutaten:

• 400 g Putenbrust
• 2 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• Salz, Pfeffer
• 3/4 Gemüsebrühe (Instant)
• 500 g Tomatenstücken
• 250 g Zucchini
• 250 g Möhren
• 250 g Kartoffeln
• 1 Bund Petersilie
• 3 bis 4 Zweige Thymian
• 1 Zwiebel
• 30 g geriebener Parmesankäse
• 6 EL Olivenöl


Zubereitung:

Das Fleisch würfeln und in heißem Olivenöl kurz anbraten. Eine Knoblauchzehe schälen und fein würfeln und zum Fleisch geben. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Die Brühe und Tomaten zufügen. Dann das Ganze aufkochen und zugedeckt 15 Minuten garen lassen. Zucchini und Möhren putzen und waschen. Die Zucchini längs halbieren. Desweiteren Zucchini und Möhren in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln werden geschält und gewürfelt. Alles zum Fleich geben und weitere 15 Minuten garen lassen.

Die Kräuter waschen und sehr fein hacken. Die Zwiebel und den restlichen Knoblauch schälen und fein würfeln. Dann werden die Kräuter, Zwiebel, Knoblauch und Parmesankäse vermengt. Das Öl unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe mit der Kräuter-Pesto servieren.

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